Muffin de legumes

Olha que delícia: saudável e fácil, super fácil de fazer!

Você pode usar os legumes que tiver na sua geladeira. Ainda pode inventar uma versão com atum, à caprese (tomate, muçarela e manjericão), escarola com sardinha...é só deixar sua criatividade fluir!!!

Ingredientes

½ xícara (chá) de ricota amassada ½ abobrinha ralada ½ cenoura ralada ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral ½ colher (sopa) de fermento em pó ½ colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de azeite 1 ovo 12 forminhas para muffin

Modo de Preparo 1. Misture bem a ricota, a abobrinha e a cenoura. Junte aos poucos as farinhas, o fermento e o sal e mexa sem bater até obter uma massa homogênea. Reserve.

2. Bata o leite, o azeite e as gemas com um garfo. Despeje aos poucos sobre a massa, misture e reserve novamente.

3. Em uma tigela, bata as claras manualmente até obter picos firmes e misture delicadamente à massa.

4. Encha 12 forminhas com a mistura e arrume-as em duas assadeiras.

5. Leve ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Fonte: site revista Crescer